خانه » آشپزی » طرز تهیه نان ترتیلا
طرز تهیه نان ترتیلا

طرز تهیه نان ترتیلا

امتیاز دهید :
(10 رای , امتیاز: 4٫10 از 5)
Loading...Loading...

ما امروز میخوایم به شما طرز تهیه نان ترتیلا رو آموزش بدیم، یک نان خوشمزه که تهیه اون بسیار ساده هست و شما میتونید به آسونی اون رو در خونه بپزید، این نان به تنهایی و به عنوان یک نان کامل قابل استفاده است ولی با استفاده از این نان میتونید بسیاری از غذاهای خوشمزه و لذیذ که در آینده آموزش خواهیم داد رو تهیه کنید.
در واقع ترتیلا نوعی نان کاملا سفید و سبکی هست که قطری حدود ۱۵ تا ۲۰ سانتی متر داره و یکی از سمبل های کشور مکزیک به حساب می‌آید. ترتیلا در زبان اسپانیایی به معنی نان کوچک است.
برای پخت نان ترتیلا با دستور اصیل که همون طعم و مزه اصلی رو داشته باشه شما نیاز به آرد ذرت دارید، دو نوع آرد ذرت به رنگ های سفید و زرد وجود داره. ترتیلا را با آرد ذرت سفید درست می‌کنند.
در خیلی از جاهای دنیا آرد گندم جای آرد ذرت را گرفته است. با این حال شما سعی کنید از آرد ذرت سفید استفاده کنید تا یک ترتیلای واقعی را در منزل بپزید.

مواد لازم جهت تهیه نان ترتیلا :
۲۵۰ گرم : آرد ذرت سفید
۳۰ گرم : آرد سفید
۳/۴ قاشق چای خوری : نمک
۶۰ گرم : کره
۱۶۰ میلی لیتر : آب

۱- ابتدا آرد ذرت سفید و آرد سفید را با نمک در یک ظرف بزرگ مخلوط میکنیم.

76765040547140446322

۲- سپس کره را در ظرف دیگری برروی گاز ذوب میکنیم.

83811372443492738365

۳- حالا به آرامی کره و آب را به مواد خشکی که در ظرف اول مخلوط کرده بودیم اضافه میکنیم.

17951454226648304689

۴- حالا با دست مخلوط را خوب ورز میدهیم تا به صورت خمیر یک دست در آید، در این مرحله خمیر را تا زمانی که به دست ما نچسبد ورز میدهیم.

نکته ۱ : اگر مقدار موادی که استفاده میکنید دقیقا به اندازه ی دستور پختی که در بالا اشاره شد باشد حداکثر بعد از ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دادن نباید خمیر به دست شما بچسبد در صورتی که خمیر همچنان به دست شما میچسبد باید کم کم آرد سفید بزنید تا زمانی که خمیر دیگر به دست شما نچسبد.

نکته ۲ : شکل نهایی خمیر باید همانند تصویر حالتی بین مرطوب و یک دست باشد و نباید بخاطر خشک بود برروی آن ترک مشاهده شود.

نکته ۳ : در صورتی که در سطح خمیر شما ترک مشاهده کردید کمی آب اضافه کرده و ورز دهید. (هر بار به اندازه ی یک قاشق غذا خوری).

نکته ۴ : اگر خمیر شما بیش از اندازه مرطوب است مقدار کمی به آن آرد ذرت اضافه کنید تا به فرم ایده‌آلی که اشاره کردم برسد.

93020332687851616115

۵- در این مرحله باید خمیر را درون ظرفی قرار دهید و روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و به مدت یک ساعت به آن استراحت دهید.

۶- سپس خمیر را به ۸ قطعه مساوی تقسیم کنید.

03209976819331979130

۷- تکه های خمیر رو با کف دستتون به شکل توپ گرد در بیارید.

نکته : اگر هنوز هم خمیر بیش از حد خشک به نظر میرسد میتونید در حین گرد کردن به دستتون آب بزنید و خمیر رو در همون حالت به شکل توپ گرد در بیارید.
بهترین حالت اینه که توپ گرد لطیف و یک دست باشه.

75809807083425531916

۸- حالا با استفاده از وردنه توپ های گرد ساخته شده رو پهن میکنیم. دقت کنید که به اندازه ای پهن کنید که قطر هر دایره بیشتر از ۱۹-۲۰ سانت نشه.
نکته : در هنگام پهن کردن شما حتما نیاز به یک سطح صاف و البته مقدار کمی آرد دارید
دقت کنید که آرد استفاده شده برای پهن کردن خمیر که در کف سطح استفاده میکنید نباید زیاد باشد چون تاثیر منفی برروی نان شما خواهد گذاشت.

۹- حالا یک تابه به اندازه ی مناسب انتخاب کرده و بروی گاز گذاشته و آن را با درجه متوسط به بالا حسابی گرم کنید.
وقتی تابه به اندازه ی کافی گرم شد یک خمیر را درون آن قرار دهید تا بپزد.

08857999115162128554

هر خمیر فقط به مدت ۱ دقیقه خواهد پخت (هر طرف خمیر فقط ۳۰ ثانیه نیاز به پختن دارد و بعد از ۳۰ ثانیه اول، خمیر را برگردانید تا طرف دیگر آن پخته شود)

70099320420895573581

نکته ۱ : هیچ نیازی به اضافه کردن روغن یا کره در کف تابه ندارید، به اندازه ی کافی در خمیر چربی وجود دارد.
نکته ۲ : اگر درجه حرارت گاز در اندازه ی درست (متوسط به بالا) باشد در عرض ۳۰ ثانیه برروی هر طرف از خمیر حباب های ریزی ایجاد میشود و شما میتوانید خمیر را برگردانید تا طرف دیگر آن پخته شود.
نکته ۳ : اگر در مدت زمان ۳۰ ثانیه هیچ حبابی در سطح خمیر مشاهده نکردید درجه حرارت گاز را بالا ببرید.
نکته ۴ : شما میتوانید بعد از پایان ۱ دقیقه، نان را به مدت ۲۰ ثانیه اضافه تر برروی گاز نگه دارید تا مطابق طبع شما پخته تر شود. در این مرحله حباب های بزرگتری برروی نان ایجاد خواهد شد.

87585271982332583483

۱۰- بعد از پخت کامل هر نان، اون رو از تابه خارج کرده و درون یک پارچه و یا حوله تمیز بپیچید تا گرما و تازگی خودش رو حفظ کنه

همونطور که در ابتدا اشاره کردم با استفاده از نان ترتیلا غذاهای خوشمزه بسیار زیادی میشه تهیه کرد که در روزهای آینده طرز تهیه اون غذاها رو براتون آماده میکنیم.
به عنوان مثال من الان از نان ترتیلا و ترکیب سبزیجات تازه و یک خوراک جوجه خوشمزه غذای معروف مرغ بریتو (Chicken Burritoکه حتما توی برنامه بفرمایید شام اسمش رو شنیدید) درست کردم

chicken-burrito

http://img.3e7en.com/uploads/13891854731.jpg

۲ نظر

  1. بسیار عالی .ممنون از سایت خوبتون…

جوابی بنویسید

ایمیل شما نشر نخواهد شدخانه های ضروری نشانه گذاری شده است. *

*


7 − چهار =

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>