خانه » آشپزی » طرز تهیه شیرینی شطرنجی
طرز تهیه شیرینی شطرنجی

طرز تهیه شیرینی شطرنجی

امتیاز دهید :
(14 رای , امتیاز: 4٫36 از 5)
Loading...Loading...

شیرینی شطرنجی یه شیرینی خشک بیسکوییت مانند با ماندگاری بالا و خوش طعم هست.

مواد لازم جهت تهیه خمیر شیرینی شطرنجی :

کره                ۱۲۰ گرم
پودر قند          ۶۰ گرم
وانیل             نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ         یک عدد
آرد                 ۱۸۰ گرم
پودر کاکائو       دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه خمیر شیرینی شطرنجی :

ابتدا پودر قند و وانیل رو به همراه کره مخلوط میکنیم. (کره نباید آب شده باشه یا زیاد شل شده باشه) توی این مرحله برای اینکه شیرینی های تردتری داشته باشیم بهتره که با همزن برقی مواد رو خوب مخلوط کنیم تا کاملا یکنواخت بشه

20131216_144045

زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا میکنیم و وقتی مواد خوب مخلوط شدن زرده رو به مخلوط کره و پودر قند اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم

20131216_151350

آرد رو به یکباره به مواد بالا اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.
در این مرحله بهتره که مخلوط کردن رو با انگشتان دست انجام بدیم و ورز اضافه ندیم که خمیر به روغن نیفته.اگر حس کردین خمیر خیلی سفت هست به علت دمای کره هست و با کمی ورز دادن درست میشه.

20131216_151526

خمیر رو به دو نیم تقسیم میکنیم.یک قسمت رو در کیسه فریزر به مدت حداقل نیم ساعت قرار میدیم تا استراحت کنه.

20131216_151953

به نیمه دیگه خمیر پودر کاکائوی الک شده اضافه میکنیم (اگر حس کردین خمیر زیادی شل شده ابتدا به مدت ده دقیقه اون رو داخل یخچال قرار داده و بعد خارج کرده و پودر کاکائو رو بهش اضافه می کنیم)

20131216_161730

با نوک انگشتان دست کاکائو رو با خمیر مخلوط میکنیم.بعد از مخلوط کردن اون رو هم داخل کیسه به مدت حداقل نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم

20131216_162745

روش تهیه شیرینی شطرنجی :

این خمیر رو میشه به مدل های مختلفی تبدیل کرد و کاملا سلیقه ای هست.حتی میتونین اون رو قالب بزنین و …
در اینجا من دو نوع رایج و به صورت خلاصه توضیح میدم:

خمیر آماده شده رو از یخچال خارج میکنیم و کمی ورز میدین که از حالت سفتی خودش خارج بشه و بعد اون رو با ضخامت حدود نیم تا یک سانت باز میکنیم.
(اگر خمیر به وردنه یا سطح چسبید با مقدار کمی آرد پاشیدن مشکل حل میشه)
از خمیر نوار های با عرض نیم تا یک سانت برش میزنیم

20131226_171140

نوار ها رو به صورت یکی در میان سفید و قهوه ای کنار هم قرار میدیم .برای چسبوندن نوار ها بههمدیگه از سفیده تخم مرغ استفاده میکنیم.کناره های نوار رو با مقدار کمی سفیده تخم مرغ آغشته میکنیم و دو نوار رو به هم میچسبونیم

20131226_171850

برای مدل شطرنجی حداقل سه نوار رو کنار همدیگه قرار میدیم و وقتی که اونها رو به هم چسبوندیم روی اونها ردیف دیگه ای رو می چسبونیم.به طوریکه رنگ ها یکی در میون باشن.این کار رو ادامه میدیم تا به حداقل سه ردیف برسیم.
شیرینی رو داخل کاغذ روغنی می پیچیم و میذاریم توی یخچال تا خودش رو بگیره و بتونیم برشش بزنیم.
بعد از خارج کردن از یخچال اون رو به قطعات نیم سانت نیم سانت برش میزنیم

20131226_191327

روش دیگه این هست که نوار هایی رو که تهیه کردیم کنار هم دیگه بچسبونیم  (مثلا حدود ۱۰ یا دوازده تا نوار بستگی به این داره که بخوایین شیرینی ها بزرگ باشن یا کوچیک)

بعد روی اونها رو کاملا سفیده تخم مرغ بمالیم، از خمیرمون یک استوانه درست کنیم و روی نوار ها قرار داده و رول کنیم.

20131226_173554

مجددا مثل روش قبل رول رو توی کاغذ روغنی پیچیده و داخل یخچال قرار میدیم و بعد از اینکه خودش رو گرفت برش میزنیم
شیرینی های برش خورده رو کنار هم داخل سینی فر میچینیم.بهتره زیاد به هم نزدیک نباشن چون در اثر پخت کمی پف کرده و به هم میچسبن

20131216_212507

سینی رو داخل فری که از قبل گرم کردیم با دمای ۱۶۰-۱۷۰ درجه سانتی گراد و به مدت حدود ده دقیقه قرار میدیم.
شیرینی ها بعد از خارج کردن از فر وقتی کمی خنک شدن به راحتی از سینی فر جدا میشن و وقتی کاملا خنک خنک شد میتونین توی ظرف مورد نظرتون بچینین.

20131216_222029

این هم یه مدل دیگه که من با کمک گرفتن از زعفرون شیرینی ها رو توی سه رنگ درست کردم

20140109_021304
20140105_230322

نکاتی جهت تهیه شیرینی شطرنجی :

*سینی فر احتیاج به چرب کردن نداره چون خود شیرینی ها روغن دارن و به سینی نمیچسبن

*میشه به جای کاکائو از زعفران و سایر رنگ های خوراکی هم استفاده کرد تا شیرینی های رنگارنگی داشته باشیم

*دقت کنین که چون فر ها با هم متفاوت هستن و البته هر فرد ممکنه شیرینی هاش رو با ابعاد و ضخامت های مختلف درست کنه زمان پخت شیرینی ها متفاوت میشه و باید چک کنین.بهترین نشونه این هست که کناره های شیرینی کمی تغییر رنگ میدن اما خود رنگ شیرینی نباید تغییر کنه.

http://img.3e7en.com/uploads/13891854732.jpg

تهیه شده توسط shahrzad

جوابی بنویسید

ایمیل شما نشر نخواهد شدخانه های ضروری نشانه گذاری شده است. *

*


1 + = هشت

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>