خانه » آشپزی » طرز تهیه دسر پلمبیر
طرز تهیه دسر پلمبیر

طرز تهیه دسر پلمبیر

امتیاز دهید :
(52 رای , امتیاز: 3٫73 از 5)
Loading...Loading...

امروز میخوایم براتون طرز تهیه دسر پلمبیر رو آموزش بدیم، یک دسر خوشمزه و پرطرفدار

مواد لازم برای تهیه دسر پلمبیر :

خامه فرم گرفته    یک لیوان
بستنی وانیلی    یک لیوان
تخم مرغ             دو عدد
شکر                  ۵ قاشق غذاخوری ( بسته به ذائقه میشه کمی مقدارش رو کم و زیاد کرد)
وانیل                 کمی
ژلاتین                یک قاشق غذاخوری
شیر                  نصف لیوان
آب جوش           نصف لیوان
مغز گردو            کمی
موز                  یک عدد متوسط

دسری که با این مقدار مواد تهیه میشه برای هشت تا ده نفر قابل استفاده هست.

طرز تهیه دسر پلمبیر :
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا می کنیم

طرز تهیه دسر پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر , پلمبیر , دسر پلمبیر , طرز تهیه بستنی پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر شکلاتی , پلمبیر شکلاتی

سفیده رو با هم زن آنقدر میزنیم تا کاملا پف کرده و سفید شود، سپس داخل یخچال قرار میدیم

طرز تهیه دسر پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر , پلمبیر , دسر پلمبیر , طرز تهیه بستنی پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر شکلاتی , پلمبیر شکلاتی

زرده ها رو با شکر و وانیل مخلوط میکنیم

طرز تهیه دسر پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر , پلمبیر , دسر پلمبیر , طرز تهیه بستنی پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر شکلاتی , پلمبیر شکلاتی

آنقدر میزنیم تا زرده ها کاملا با شکر مخلوط شده و به رنگ کرم در بیاد

طرز تهیه دسر پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر , پلمبیر , دسر پلمبیر , طرز تهیه بستنی پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر شکلاتی , پلمبیر شکلاتی

در این مرحله شیر رو که داغ کردیم آروم آروم به زرده ها اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا حرارت شیر باعث لخته شدن زرده نشه! (استفاده از شیر داغ باعث میشه که زرده تا حدودی پخته بشه و خام استفاده نشه)
بعد از اینکه کل شیر رو اضافه کردیم و کاملا هم زدیم مواد رو کنار میذاریم تا سرد بشه و در این بین پورد ژلاتین رو با آب جوش مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار میدیم تا کاملا حل بشه و بعد کنار میذاریم تا خنک بشه

طرز تهیه دسر پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر , پلمبیر , دسر پلمبیر , طرز تهیه بستنی پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر شکلاتی , پلمبیر شکلاتی

وقتی که مخلوط شیر و زرده های تخم مرغ خنک شد، بستنی، سفیده تخم مرغ و خامه فرم گرفته رو به موادمون اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم تا خوب مواد با هم مخلوط بشند و کف کنند

طرز تهیه دسر پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر , پلمبیر , دسر پلمبیر , طرز تهیه بستنی پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر شکلاتی , پلمبیر شکلاتی

در نهایت ژلاتین رو به مواد اضافه میکنیم و داخل ظرف میریزیم تا داخل فریزر قرار بدیم.بعد از اینکه داخل ظرف ریختیم موزهای خورد شده و گردو رو هم بهشون اضافه میکنیم و به مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت داخل فریزر قرار میدیم.

طرز تهیه دسر پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر , پلمبیر , دسر پلمبیر , طرز تهیه بستنی پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر شکلاتی , پلمبیر شکلاتی

دسر آماده هست

طرز تهیه دسر پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر , پلمبیر , دسر پلمبیر , طرز تهیه بستنی پلمبیر , طرز تهیه پلمبیر شکلاتی , پلمبیر شکلاتی

نکته :

– هم زدن توی این دسر خیلی مهم هست چون باید مواد حالت کفی و پفکی داشته باشه و اگر کم هم بزنیم صرفا حالت یخی پیدا میکنه که جالب نیست

– بهتره موزهایی که استفاده میکنیم رو ریز خورد کنیم یا به صورت رنده شده با مواد مخلوط کنیم چون قطعات بزرگ موز داخل فریزر یخ میزنه و موقع خوردن حالت چندان خوشایندی نداره

– برای تزیین دسر میشه از شکلات آب کرده، پودر پسته، موز و … استفاده کرد که بعد از اینکه کاملا دسر خودش رو گرفت باید این تزیینات انجام بشه

– این دسر تا قبل از زمان سرو باید داخل فریزر باشه و چند دقیقه قبل از مصرف خارجش میکنیم که آب نشه!

– ظرفهایی که برای ریختن دسر انتخاب میشه میتونه به صورت نفری باشه و تو لیوان بریزیم و یا اینکه اون رو توی قالب بریزیم و بعد از گرفتن برش گردونیم!

http://img.3e7en.com/uploads/13891854732.jpg

تهیه شده توسط shahrzad

۵ نظر

  1. با عرض سلام وخسته نباشید واقعا ممنون از تو ضیحات بسیار فوق العاده وساده تون فقط یه سوال من تازه دارم یاد میگیرم که دسر درست کنم میشه تو ضیح بدید وبگید خامه ی فرم گرفته چیه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟وچیجوررر درس میشه.

  2. با سلام مرسی از توضیحاتتون
    میشه لطف کنید بگید خامه فرم گرفته چیه و چطور تهیه میشه ؟؟؟؟؟؟؟؟
    مرسی

    • سلام. فرم گرفتن خامه حالتی است که به وسیله زدن خامه در آن باید به وجود بیاید تا برای مالیدن بر روی کیک ها و شیرینی ها و تزیین کرم و ژله ها آماده شود.

      مواد لازم :
      ▪ خامه ۱۰۰ گرم
      ▪ پودر قند ۲ قاشق غذا خوری
      ▪ وانیل ۸/۱ قاشق غذا خوری

      طرز تهیه :
      فرم گرفتن خامه حالتی است که به وسیله زدن خامه در آن باید به وجود بیاید تا برای مالیدن بر روی کیک ها و شیرینی ها و تزیین کرم و ژله ها آماده شود به این طریق که برای هر ۱۰۰ گرم خامه ۲ قاشق غذا خوری پودرقند اضافه کرده و ۸/۱ قاشق چای خوری وانیل نیاز داریم بعد از این که پودر قند و خامه و وانیل را مخلوط کردیم آن را به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً خامه یخ بزند سپس زمانی که خواستید آن را استفاده کنید نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا خامه نرم شود سپس آن را با همزن برقی بزنید تا فرم مورد نظر به دست بیاید. در صورتیکه درصد چربی خامه شما زیاد بود یعنی بالای ۵۰ درصد چربی داشت باید در ازای هر ۲۵۰ گرم خامه پر چرب مقدار ۵۰ تا ۱۰۰ گرم خامه کم چرب اضافه کنید تا خامه پر چرب تبدیل به کره نشود. خامه را دور کند همزن به صورت دورانی آهسته بزنید تا خامه کاملاً پوک و سبک شود.

جوابی بنویسید

ایمیل شما نشر نخواهد شدخانه های ضروری نشانه گذاری شده است. *

*


− 1 = شش

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>