خانه » آشپزی » طرز تهیه ژله به شکل تخم مرغ پخته
طرز تهیه ژله به شکل تخم مرغ پخته

طرز تهیه ژله به شکل تخم مرغ پخته

امتیاز دهید :
(36 رای , امتیاز: 4٫47 از 5)
Loading...Loading...

یک مدل متفاوت از تهیه ژله که میشه اون رو در کنارغذاها علی الخصوص غذاهایی مثل الویه و … سرو کرد
پایه اصلی ژله کرم بستنی هست.

مواد لازم برای کرم بستنی:

شیر      دو لیوان
شکر     نصف لیوان
بستنی وانیلی     یک لیوان
وانیل       نصف قاشق چایخوری
پودر ژلاتین       دو قاشق غذاخوری
زعفران      به مقدار لازم

روش تهیه ژله:

برای درست کردن این ژله احتیاج به پوست های تخم مرغ داریم.برای این کار باید تخم مرغ رو از قسمت تهش که صاف تر هست ( قسمت سر تخم مرغ تیز تر هست) سوراخ کنیم.این سوراخ در حدی باشه که انگشت خودتون داخل بشه و خیلی بزرگ نباشه
مواد داخل تخم مرغ رو خالی میکنیم و بعد تخم مرغ رو خوب می شوریم تا بوی اون گرفته بشه و میذاریم تا خشک بشه

20131127_181822

یک لیوان از شیرمون رو با شکر مخلوط کرده و کمیگرم میکنیم تا زمانیکه شکر داخل اون حل بشه.بعد می ذاریم تا خنک بشه.وقتی خنک شد بستنی رو بهش اضافه میکنیم.(در اثر هم زدن و حل شدن بستنی توی شیر کف ایجاد میشه که اگر وقت کافی دارین بهتره صبر کنین تا از بین بره در غیر این صورت بعد از اینکه ژله ببنده یک لایه سفید روی اون ایجاد میشه)

20131127_175653

بقیه شیر رو داخل یک ظرف ریخته و پودر ژلاتین روروی اون میپاشیم و کنار می ذاریم تا ژلاتین حالت پفکی پیدا کنه و به شکل زیر در بیاد

20131127_174554

توی این مرحله می تونیم ژلاتین و شیر رو با قاشقمخلوط کرده و داخل ماکروفر به مدت حدود یک دقیقه قرار بدیم تا ژلاتین کاملا ذوب و داخل شیر حل بشه.ژلاتین آب شده رو کنار میذاریم تا دمای اون پایین بیادو با محیط هم دما بشه و سپس به مخلوط شیر و بستنی اضافه میکنیم.

پوست های تخم مرغ رو برداشته و داخل اونها رو باروغن خوب چرب میکنیم و بعد از مواد آماده شده توی اونها رو پر میکنیم.
به مدت حداقل سه تا چهار ساعت توی یخچال قراربدین که خوب خودش رو بگیره
وقتی که ژله خودش رو گرفت اون رو مثل تخم مرغپخته پوست میکنیم (میشه یه تعداد از تخم مرغ ها رو همینطور که نصفه پوست گرفتیم هم توی ظرف بذاریم و تزیین کنیم )

20131128_154112

تخم مرغ ها رو کامل پوست می کنیم و دقت می کنیم که چیزی از پوست روی تخم مرغ باقی نمونه

20131128_155744

بعد از اینکه پوست تخم مرغ ها رو کندیم اونها رواز وسط نصف میکنیم.برای شکل دادن بهتر به تخم مرغ به خصوص اگر هنوز کمی شل بود بهتره بعد از نصف کردن تخم مرغ ها رو از سطح صافشون توی ظرف گذاشته و داخل فریزر به مدت ۱۰  دقیقه قرار بدیم تا خوب ببنده!

20131128_155837

توی این مرحله با استفاده از یک قاشق چایخوری یک گردی از توی تخم مرغ ها خارج میکنیم.

20131128_170226

اگر از مواد اولیه اضافه آورده بودین که می تونین اون رو با زعفرون ترکیب کنین تا به رنگ زرد دلخواه خودتون برسین، اما اگر مواد اولیه کرمتون کاملا استفاده شده بود همین قسمت های گردی رو که از وسط تخم مرغ هاتون در آوردین رو  بذارین روی بخار آب یاتوی ماکروفر که دوباره شل بشه و بعد بهش زعفرون رو اضافه کنین
حالا توی تخم مرغ ها رو با کرم زرد رنگ پر کنین تا بشه زرده تخم مرغتون

20131128_170308

دوباره تخم مرغ ها رو توی یخچال قرار میدیم تازرده اونها بگیره
تخم مرغ های پخته شما آماده هستند

20131128_180128

نکته های مهم جهت تهیه ژله به شکل تخم مرغ پخته :
– اگر قسمت زرده تخم مرغتون کامل نگیره هم حالت تخم مرغ عسلی شده بهتون میده

– برای اینکه زعفرون توی کرم حالت دون دون به خودش نگیره خوب اون رو پودر کنین.بعد می تونین تو مقدار خیلی خیلی کمی آب حل کرده و توی کرم بریزین یا مستقیم پودر رو توی کرم بریزین اما بهش زمان بدین تا یکنواخت بشه

– من این ژله رو با کرم بستنی درست کردم اما  میشه از ترکیب ژله آلوورا با بستنی، ماست یا شیر هم استفاده کرد (فقط دقت کنین اگر خواستین از ژله های آماده استفاده کنین مقدار آب رو کمتر بریزین چون ژله باید کمی سفت تر از معمول باشه)

– روش جالبیه بهتون توصیه میکنیم یه بار امتحان کنین (مهمونای ما که اولش فکر کردن تخم مرغ آب پز هستش و وقتی خوردن کاملا شگفت زده شدن)

20131128_180500

http://img.3e7en.com/uploads/13891854732.jpg

تهیه شده توسط shahrzad

یک نظر

جوابی بنویسید

ایمیل شما نشر نخواهد شدخانه های ضروری نشانه گذاری شده است. *

*


2 + پنج =

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>